锌是那种不太受关注、却在动物营养中承担重任的微量元素之一。它参与酶功能、免疫应答、皮肤健康和生长发育。锌不足，动物的表现就会打折扣。但问题在于——并非所有锌都一样。您添加到饲料中的锌形态，直接决定了动物实际能利用多少、又有多少只是穿肠而过。
本文将梳理有机锌与无机锌的差异，看看研究到底怎么说，并谈谈为什么越来越多的饲料生产者开始调整配方。
什么是无机锌？
无机锌是大多数人长期使用的锌源，比如氧化锌（ZnO）和硫酸锌（ZnSO₄）。它们是简单的矿物盐——锌原子与氧或硫结合——作为直接的锌来源添加到饲料中。
它们之所以长期流行，原因很简单：便宜、管用，至少在一定程度上管用。氧化锌广泛用于禽料和猪料，几十年来一直是常规选择。（来源：Biol Trace Elem Res）
但有个问题。无机锌并不容易被动物吸收。很大一部分会直接穿过消化道，随粪便排出。这意味着为了达到营养目标，您添加的量超过了动物实际所需，其余的都浪费了。
什么是有机锌？
有机锌是另一种思路。它不是单纯添加原始矿物形态的锌，而是把锌与有机分子——如氨基酸或蛋白质——结合。这一过程形成了所谓的螯合物或络合物。
常见形态包括蛋氨酸锌、甘氨酸锌、蛋白螯合锌和氨基酸螯合锌。它们不同于纳米锌（那是另一个类别），总体思路是让锌更容易被动物消化系统识别和利用。
由于有机锌与有机分子结合，它在消化道中更稳定，也更不容易被植酸（植物性饲料中的抗营养因子）等物质结合。（来源：联合国粮食及农业组织）它还倾向于通过不同的途径被吸收，特别是肽和氨基酸转运系统，从而使机体更容易真正利用。（来源：J Anim Sci.）
快速对比：有机锌与无机锌
| 因素 | 有机锌 | 无机锌 |
|---|---|---|
| 生物利用率 | 更高 | 更低 |
| 吸收效率 | 更好 | 中等 |
| 矿物相互作用 | 更少 | 更多 |
| 环境影响 | 锌排放更低 | 锌排放更高 |
| 每吨成本 | 更高 | 更低 |
| 单位吸收锌成本 | 通常有竞争力 | 可能更高 |
| 应激期表现 | 更好 | 中等 |
| 常见形态 | 蛋氨酸锌、甘氨酸锌、蛋白螯合锌 | 硫酸锌、氧化锌、TBZC |
核心差异：生物利用率
这才是对比的核心。生物利用率指的是您添加的锌中有多少真正在动物体内发挥了作用，而不是被排出体外。
多项研究表明，有机锌的生物利用率高于无机锌。在一项生长猪试验中，研究人员发现有机锌的利用率高于无机锌，主要是因为有机锌在回肠（小肠末段）中保持更高的溶解性。
在肉鸡上，一项比较蛋氨酸锌与氧化锌的研究发现，采食 80 mg/kg 有机锌的鸡只体增重更好、料肉比更低。关键在于——采食无机锌的鸡只粪便中排出的锌显著更多。
2023 年一项关于蛋鸡的荟萃分析对数据做了整体审视。结果如何？用有机锌替代无机锌使产蛋率提高 1.46%、蛋壳厚度增加 0.01 mm、蛋壳强度提高 0.11 kgf/cm²。这些数字听起来也许不大，但在规模化生产中，即便是很小的百分比提升也会迅速累积。
为什么饲料生产者越来越关注有机锌
由于有机锌生物利用率更高，通常可以采用更低的添加量，仍获得相同甚至更好的效果。这意味着饲料中的矿物更少、浪费更少，每公斤添加剂的投资回报更高。
在多个畜种——肉鸡、猪、奶牛和犊牛——上，研究一致表明，有机锌在支持生长、饲料效率和免疫功能方面优于无机锌源。
例如，在育肥羔羊中，有机锌补充（蛋氨酸锌和甘氨酸锌）相比对照组显著提高了日增重和料肉比。有机源通常被认为比无机源更具生物活性，这种更高的可及性正推动更多生产者转变做法。（来源：联合国粮食及农业组织）
在断奶仔猪中，2024 年一项荟萃分析证实，添加有机锌显著提高了平均日增重和料肉比，中等剂量补充的效果尤为积极。
这正是有机锌的优势所在。2024 年一项关于肉鸡的研究发现，采食 80 mg/kg 有机锌的鸡只肠绒毛（肠道内吸收营养的指状突起）更长、更宽，隐窝更浅（这对肠道健康其实是好迹象）。无机锌组的锌排放更高。
另一项关于肉鸡的研究也发现，补充蛋氨酸锌提高了有益乳酸杆菌的数量，同时大肠杆菌数量下降——这对肠道健康和抗病力都有利。
养殖生产中应激不可避免。但研究表明，饲喂有机锌源的猪只比饲喂无机锌源的猪只更能应对应激状态。研究提示，有机锌可能影响肠道中的免疫信号通路，从而改善免疫应答并减少炎症。
谈谈环境方面
这里的话题更有意思。无机锌，尤其是氧化锌，在一些生产体系中使用水平相当高。但这些锌大多并未被吸收，动物会排出其中的大部分，锌在粪便中累积，进而进入土壤。久而久之，这种累积会成为真正的环境问题。
欧盟早已预见这一点，多年来持续收紧对锌的监管。自 2022 年起，欧盟成员国已禁止使用药理剂量的氧化锌（即用于控制猪断奶后腹泻的高剂量）。新规将饲料中总锌上限设在约 150 ppm。加拿大也在朝类似方向推进，预计 2027 年出台新规，将锌添加量限制在 150–350 ppm 之间。
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当您审视动物实际保留多少锌时，差异相当显著。2012 年一项研究发现，有机结合的锌——尤其是蛋氨酸锌和酵母锌——凭借更好的生物利用率，可替代更高剂量的氧化锌。投入的锌更少，排出的锌更少，环境影响更低。
2025 年一项更新的猪试验得出类似结论：有机形态和纳米形态的矿物都能提高生物利用率并减少粪便排放。在努力应对日益收紧的环保法规时，这一点意义重大。
市场正在变化
饲料生产者转变做法不仅是出于环保考量，也是划算的生意。2025 年全球有机微量元素市场规模为 8.419 亿美元，预计到 2035 年将达到 15 亿美元，年增长 5.9%。在该市场中，锌占据最大份额——2025 年接近总量的一半，得益于它在新陈代谢、免疫、繁殖和组织完整性中的关键作用。（来源：MarketResearchReport）
行业巨头——嘉吉、Zinpro、Nutreco、奥特奇、DSM——都在这一领域大举投入。如果行业领军者都在朝这个方向走，那就值得关注。
结论
无机锌仍有其位置，尤其是在预算紧张、配方基础的情况下。但证据正在不断累积。有机锌具有更高的生物利用率、更好的动物表现、更健康的肠道和更小的环境足迹。
如果您希望减少矿物浪费、提高饲料效率并走在法规变化之前，有机锌是一个明智的切入点。
何时应选择有机锌？
何时适合选择无机锌？
在以下情况，无机锌仍然适用：
常见问题
有机锌比无机锌生物利用率更高吗？
是。有机锌通常生物利用率更高，因为它与氨基酸或其他有机分子结合，有助于避免降低吸收的相互作用。
最常见的无机锌源是什么？
硫酸锌是动物饲料中使用最广泛的无机锌源，不过 TBZC 正变得越来越流行。
有机锌能改善动物生产性能吗？
许多研究显示，有机锌可改善免疫、繁殖、蹄部健康、皮肤质量和饲料效率，尤其在应激状态下效果明显。
有机锌值得更高的成本吗？
有可能。其经济价值取决于动物种类、生产目标、饲料成本和预期的性能收益。
有机锌与无机锌可以一起使用吗？
可以。许多现代饲喂方案会将两种来源配合使用，以兼顾营养与成本效益。
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参考文献
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